La cocina estaba calurosa por esa tropical madrugada de febrero, en mi lacena tenia muchos paquetes de fideos secos los cuales siempre suelen ser etiquetados como alimento no perecedero; desprestigiando o solamente ignorando tal vez su potencial culinario. Si me preguntaran una ventaja en estos segundos diría la primera que no dejan olor. La nombro como ventaja ya que en la madrugada una fracción del mundo duerme. Aparte de que general mente si el proceso es bien realizado deja poco que lavar.
Tomo el plato el cual voy a usar, lo deposito sobre una hornalla apagado dado que mi cocina es chica y en la pequeña mesada reposa una copia del libro los 5 comunismos manual de un x examen de historia terciario. Lleno el plato de fideos secos en este caso macarrones hasta ver más o menos la porción deseada si cocinan para más de uno llenen más platos. Esto no me parece un punto menor ya que me parece que la pasta es una comida la cual al recalentarla pierde sabor y consistencia.
Tal vez alguna vez se preguntaron como a alguien le pueden gustar los tirabuzones y no los espaguetis o moñitas si en realidad es lo mismo, bueno yo también me lo e preguntado mucho jajá pero creo que es por no variar las opciones al cocinarla.
Mi heladera es grande mas aun cuando esta vacía ceo que ase hasta eco. Mi madre de chico recuerdo que la llenaba de botellas de agua las cuales se congelaban y nunca usaba.
Pongo a hervir agua (si. la pasta no se pone con el agua fría. no es como el arroz. A los que hierven agua para hacer este grano nombrado anterior mente habría que condenarlos a su cosecha. perdonen esta faceta ( agregar termino) pero son años de discusiones en campamentos, casas, mitades de ruta hostales y lugares que se les ocurra que puede una persona hacer arroz desde un wock hasta una lata de arvejas sobre una fogata que en síntesis es parecido
A un volumen bajo sonaba el survival de marley el reggae me parece buena música para cocinar no solo por el clise de cocinar fumado sino por su constancia rítmica y sentimiento de que todo esta bien es extraño pero marley puede estar hablando de la sangrienta revolución de Zimbabue o sobre un cantegril jamaiquino pero todos hasta el igual felices bailamos.
Abrí mi gran heladera me la regalaron mi madre y dos hermanos pero no la madre que mencione anterior mente
En ella antes que todos pregunten si había queso rallado pero no ahí que creer imprescindible esta maniaca y adictiva manía de acompañar la pasta. Quien en un campamento por un momento no rezo por que la pelotuda del la novia de un amigo que se hacia la mística y era vegetariana los comiera sin ese derivado de la explotación vacuna y conservado transgénicamente que es el queso rayado y así poder recargar o recubrir 2 veces el plato con ese UNICO y preciado paquete es raro pero podemos comprar tres cebollas aunque solo usemos media pero nunca NUNCA mas de un paquete de queso.
Había 2/3 de un tomate, no tenia manteca. Lo cual no me molestaba ya que mi idea incluía tomate y a mi parecer es mejor usar aceite en ese caso.
En el cajón de abajo había grupos de legumbre y alguna fruta en estado dudoso desde afuera divise algo verde detrás de el empañado y frio plástico transparente del cajón rece por que fuera un pepino si era así mi comida estaba salvada me acerque y al abrirlo la realidad me dio 1 zapallito y medio si tuviera espaguetis y salsa de soja seria una gran combinación pensé y cerré el cajón no tenia albaca la cual hubiera sido otra solución. No es que sea quisquilloso pero pienso en la comida como un arte no importa lo poco que tengas si crees que le falta algo búscalo entre lo poco que tengas ahí veces que la guitarra que tengo tiene 5 envés de 6 cuerdas y bueno tengo que tras posicionar las notas.
Había kétchup pero prefiero no opinar de la gente que le pone esto a los fideos esta ultima es una palabra que me parece de las mas uruguayas que existen.
Capas es que recuerdo cuando el fideo de mi barrio se compro la alfa polar y le recorto los pelos en la esquina de casa pensando que le iban a crecer de nuevo yo andaba en skate con el nico éramos chicos no entendíamos porque el pibe lloraba y escuchaba ilegales en un walkman de esos que tenían un parlante tipo espica y que se les acababa la pila enseguida
No encontraba el cuplé de esta comida me encontraba en ese acorde noveno el cual siempre da la sensación de pasaje.
Vi sin mucho entusiasmo que tenía media cebolla fraccionada de su gemela la cual use ayer pero sabiendo que tiene aroma muy fuerte y suele invadir las comidas. De pronto y mientras jugaba a encontrar ese punto en el cual la heladera esta abierta pero la luz aun no esta prendida la vi… Creo que hasta sentí la temperatura elevada por el vapor que ya salía de la hoya y mi olvido de abrir la ventana... la vi… como espero ver a esa chica cuando sepa que es esa chica… si señoras y señores un tercio de una leche en fecha y con las horas contadas reposaba en ese Angulo inferior el cual alguna vez resguardo yogurt, refresco, vino blanco o alguna otra bebida de esas que dan esa momentánea sensación de bienestar económico
Mientras sonaba one drop y yo bailaba al ritmo por mi hallazgo retire el plato y en su lugar puse una tabla le saque la cascara a la cebolla y la tire al agua (si al agua hirviendo) espere a que empezara a transparentarse y la saque en ese momento puse la pasta a hervir el poner antes o después de cocidos el aceite es a gusto propio si se atiende correctamente no se pegan
Saque otra ollita pequeña a la cual le falta el mango corte minúsculamente la ya blanda cebolla y la tire al aceite salió ese ya conocido aroma a cebolla saltada pero menos intenso por el hervido luego de que estaba echa y ya casi lista la pasta vertí un vaso de leche sobre la cebolla y casi inmediatamente el queso rayado dentro. El aroma inundo mi paladar yo revolvía suave y circular mente mientras los sabores se fusionaban y derretían.
empecé a notar su espesor entonces tuve que tomar un pañuelo ya que el calor y vapor el cual emanaba la olla sin mango me hacían imposible poder agarrarla para revolver en forma de circulo . Las burbujas no tardaron en aparecer ahí supe que estaba lista baje casi al mínimo el fuego mientras colaba los macarrones los puse en el plato. Su tamaño había aumentado un poco pero yo lo había previsto cuando lo racione.
Corte el tomate en finas rodajas en lo posible un milímetro y las deposite cubriendo todo el plato es apetecible notar el vapor que genera el tomate frio al contacto con la pasta caliente
Y finalmente vertí la salsa encima cubriéndolo es importante apagar todas las hornallas luego de este paso ya que es el ultimo en que se usa la cocina y a esta altura ya las ganas de comer deben se mayores que el hambre y nuestra memoria un absolutismo con una y solo una monárquica idea la cual es comer.
Buen apetito
Anónimo
“no se coman la pastilla que el abuelo se da cuenta”
